科目：飲食文化與人生
1. 飲食文化民族誌: 觀察你自己生活上的飲食習慣與文化，比較世代的差異或者地區的差異，分析文化異同的形成因素。
古人說：「民以食為天」，諺語又云：「吃飯皇帝大」，在我們民間信仰的崇拜當中，所求的風調雨順，五穀豐收，莫不是以『食』為主要盼望；『饑不擇食』也道盡身體面對飢餓時的軟弱，是如此的無法抗拒。可見飲食在我們生活當中佔了非常重要的位置，在我多年歷經貧困潦倒生活經驗中，深深覺得人活在這個世界上，在面對貧窮時，什麼都可以不要，可以不買新衣服，可以不買化妝品保養品，可以不換3C用品，但是絕對不能沒有吃；沒有飯吃、沒有力氣工作；沒有飯吃，足以讓人起盜心；沒有飯吃，身體日漸衰敗；沒有飯吃，怎麼活下去呢？
記憶中依稀記得，即使在那個窮困的50、60年代，過年過節，祭祀祖先、神明，農曆七月普渡等，不管家裡再怎麼沒有錢，掌管經濟大權的母親總會盡辦法為桌上的菜色增添；曾經我的人生多次窮困到只能買一碗15元的肉燥飯度日，多年以後才知道一碗肉燥飯上的肉燥，光是肉的切法，肥瘦比例，烹煮過程，都充滿了學問。後來從事清潔工作，在每一場大掃除做完之後，即使再精疲力盡，總會把自己刷洗乾淨，開開心心的跟老公去吃一頓大餐，來慰勞自己今天的辛勞，那時候我們負債三百多萬，一頓精緻滿足味蕾的好餐食，是支撐我們辛苦工作還債最大的動力。
這幾年經濟環境的改善，戰爭後的族群融合(眷村美食)，加上社會化的影響，外食族比例增加(雙薪家庭，人口結構簡單)，小吃攤販的林立(方便性)，交通的便利(各式異國風），網路的興起(造成美食排隊風），外籍配偶帶來的南洋美食等，對於勇於嚐鮮，喜新厭舊的台灣新世代，加上媒體吹捧採訪，加入故事性，台灣毅然發展出一個飲食文化多變的獨特性。"吃"這檔民生大事已經從早年的裹腹生活逐漸演變出各種不同的風貌，諺語中『富過三代才懂吃穿』，說明了吃從原始的滿足身體的飢餓，會因為經濟環境的改善，開始講究吃的規矩，烹調方式、餐具的美感，在『紅樓夢』一書當中，曹雪芹對每一道端上桌的食物，描述的栩栩如生，更是大富人家對飲食講究的極致代表，演譯出大家大族特有的飲食文化風華。
早年圓山飯店因為統治者的關係，江浙美食是他們最引以為傲，曾經我也為了一睹『紅豆鬆糕』的風采，傳說中蔣宋美齡的最愛糕點，忍痛付出五百大洋嚐鮮；也曾經在失戀的痛苦當中，獨自坐上日本料理的料理台前，點上一頓無菜單料理，看著料理師傅專注細膩的捏、切、擺盤，料理刀閃閃發亮擦在雪白的布上，滿足了視覺，吃的享受而奢華，足以用來忘卻內心的傷痛；曾經端午節才會出現的粽子，已經成為小吃攤上的方便美食，尤其是南部甚至當成早餐來吃，來上一碗加了小魚乾豆腐的味增湯，真是絕配；相較於早年端午節前夕，家家戶戶泡糯米洗粽葉，姑嫂婆媳聚在一起忙進忙出，包個直挺挺的立體粽的風情已不復見，手藝不好的菜鳥戰戰兢兢的等下水後的肉粽是否露餡，而今取代的是從知名粽子店預定或是網路上宅配的冷凍粽，快速便利卻少了婆婆媽媽的味道；昔日清明節的春捲，小孩子們是媽媽最好的幫手，切切洗洗，等著媽媽備炒好餡料，一盤盤擺上桌，然後每個人因自己口味的喜好，鋪上兩張春捲皮，用一隻湯匙大大的舀上一匙花生糖粉當底，再包上各式餡料，然後在滿滿的餡料頂端再加上一大匙花生糖粉，一不小心包餡過頭，就看著捲好的餡料的春捲皮裂開爆出，攤成一坨，手動的樂趣，大概是現在小孩子很難體會的幸福。
這幾年，因為工作的關係，我看到許多的大豪宅裡的百萬名廚，淪為高貴而不實用裝飾品，往往夫妻倆忙著賺錢養房子，將三餐大事交給早餐店、便當店處理；或是閒閒的貴婦討厭油煙請來外勞或是煮飯阿姨代勞；假日大大小小餐廳門庭若市，美其名是為了不要讓媽媽操勞，但是這樣的家族聚餐卻失去了功能，匆匆忙忙的開車外出，匆匆忙忙的找停車位，匆匆忙忙的趕在餐廳規定的時間內吃飯，也讓黑心商人為了賺錢而不惜手段用低劣食品來取代。以前媽媽在廚房裡揮汗如雨指揮若定的身影日漸模糊，親子間的互動也被金錢所取代，『飲食文化的傳承』在家庭功能中逐漸沒落，家人之間在餐桌上的連結也不再被重視。
蔣勳曾在他的文章中『過得像個人，才能看到美』談到這樣的現象：『現在台灣過週休二日，好像非要全家去吃一個餐廳、到哪裡去看薰衣草、喝咖啡，全部整套，然後全部的人塞車塞到一肚子氣。我們對休閒的定義是滿僵化的，好像一定要別人服務我們才算是休閒。
我自己假日的時候喜歡自己一個人做4菜1湯，因為我覺得做菜好快樂。我也很喜歡在週休二日洗我自己最喜歡的純棉的、純麻的襯衫，絕不丟給洗衣機，因為我覺得觸感好極了。看到它們晾在陽光裡、在風裡飄，白的好漂亮，我的週休二日就很快樂，因為我回來做自己。』
開始在想，我應該來改個像樣的廚房。
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